Barchette di cetrioli al caprino

Ingredienti per due persone

108 Kcal a porzione

  • 2 grossi cetrioli
  • 200 gr.  di formaggio morbido di capra
  • 6-7 olive per decorare
  • 4 capperi
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

Preparazione:

 

  1. Mettere il formaggio fresco in una terrina, aggiungerci il prezzemolo e i capperi tritati. Correggere sale e pepe e mettere in frigo
  2. Lavare i cetrioli, spuntarli e tagliarli a metà. Scavare ogni pezzo con l’ausilio di un cucchiaino fino ad avere uno spessore di circa mezzo centimetro alla base
  3. Riempire quindi queste barchette con il formaggio fresco e decorare con una mezza oliva
  4. Servire fresco.