Filetti di merluzzo al vino

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr. di filetti di merluzzo
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 200 ml di vino bianco secco
• Pepe nero macinato al momento
• Sale fino q.b.

Preparazione:

1. Lavare i filetti di merluzzo sotto acqua fresca corrente e tamponarli con carta da cucina.
2. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
3. Mettere in una padella l’olio e l’aglio spellato. Portarla sul fuoco e far soffriggere l’aglio a fiamma vivace, quindi toglierlo.
4. Unire i filetti di merluzzo e cuocerli per un paio di minuti dal primo lato, quindi girarli e farli cuocere altrettanto sul secondo lato.
5. Unire il vino, il rosmarino tritato, una grattugiata di pepe, un pizzico di sale e cuocere a fiamma media finchè il vino non sarà evaporato e il fondo di cottura ristretto.
6. Occorreranno 5-6 minuti circa. Di tanto in tanto raccogliere un po’ di fondo di cottura con un cucchiaio e versarlo sui filetti.
7. Servire.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE: Insalata fresca a piacere.