Insalata fredda di farro con pomodoro, tonno e olive

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr. di farro
  • 160 gr. di tonno al naturale
  • 10 olive nere
  • 4 pomodori da insalata
  • Foglioline di menta
  • 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Versare il farro in acqua bollente, salare e lasciar cuocere per 10-12 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare sotto il getto d’acqua fredda
  2. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini
  3. Snocciolare le olive e tagliarle a pezzettini
  4. In una ciotola unire il tonno sgocciolato, il trito di pomodoro e di olive nere, foglioline di menta, un filo d’olio e un pizzico di sale
  5. Servire.